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Vue d'ensemble

Chicons au gratin : recette végétarienne purement belge

Gratin végétarien aux endives : du pur belge

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Envie d’une recette sympa avec un légume bien de chez nous ? Faites honneur au chicon avec ces chicons au gratin 100 % végétariens.

Les bienfaits du chicon
Le chicon est un légume amer qui se déguste cuit ou cru. Riche en fibres, en eau, en vitamine C et en potassium, c’est un excellent coupe-faim. Croquant et frais en salade ou fondant une fois cuit, le chicon se prête à toutes vos envies.

Ingrédients
● 4 chicons
● 500 g de pommes de terre
● 1 oignon
● 2 œufs
● 200 ml de crème fraîche
● 50 g de fromage râpé
● Noix de muscade
● Persil frais
● Beurre
● Poivre et sel

Préparation
● Préchauffez le four à 210°C. Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Cuisez-les 12 à 15 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir.
● Coupez l’oignon en demi-rondelles et les chicons en lamelles.
● Faites revenir l’oignon et les chicons à la poêle dans une noix de beurre, pendant 5 minutes à feu moyen. Remuez régulièrement et ajoutez de la noix de muscade, du sel et du poivre.
● Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème, 25 g de fromage râpé et une bonne partie du persil. Poivrez et salez.
● Beurrez un plat à gratin et disposez-y les chicons et l’oignon. Recouvrez de pommes de terre. Versez le mélange aux œufs et parsemez le reste du fromage. Enfournez 15 à 20 minutes.
● Ajoutez le reste du persil et un peu de noix de muscade juste avant de servir.

Bon appétit !

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