Geniet in juli van verfrissende koude courgettesoep
Net zoals een tomaat of paprika is een courgette een typische zomergroente. Er zijn heel wat manieren waarop je een courgette kan bereiden, maar heb je al ooit koude courgettesoep gedronken?
Waar komen courgettes vandaan?
We vinden courgettes in zo goed als elke moestuin vandaag de dag, maar de groente is eigenlijk afkomstig van Centraal-Amerika. De nomadische bevolking teelde de groente hier 10.000 jaar geleden al!
Waar zijn courgettes goed voor?
Eerst werden courgettes gebruikt tegen verkoudheden en om pijn te verzachten. De groente zit boordevol vitamine C, bevat vitamine P en daarnaast heeft de groente ook nog eens antioxiderende en ontsmettende eigenschappen. Om zo veel mogelijk van deze voordelen uit de groente te halen, gebruik je het best biologische en ongepelde courgettes.
Zin in een heerlijk koud courgettesoepje met munt en geitenkaas?
Ingrediënten
– 1,5 kilo biologische courgettes
– 300 gram verse geitenkaas
– 1 bosje verse munt
– Olijfolie
– Peper en zout
Bereiding
1. Was de courgettes en snijd ze in grove stukken zonder ze te schillen
2. Gaar de courgette voor 15 minuten in de stoom, maar laat ze niet helemaal zacht worden.
3. Laat afkoelen
4. Mix de courgettes met kaas, munt en twee eetlepels olijfolie
5. Voeg peper en zout toe naar jouw smaak.
6. Als je de soep te dik vindt, kan je die aanlengen met water
Smakelijk!
