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Vue d'ensemble

Le topinambour : apéritif génial pour les fêtes

Choisissez des topinambours sains.

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Que diriez-vous d’une touche de nouveauté dans votre menu de réveillon ? Le topinambour est un légume oublié qui vaut la peine d’être redécouvert. Régalez-vous avec ces cuillères apéritives au topinambour.

Le topinambour
Le topinambour est une plante vivace de la même famille que le tournesol, cultivée pour ses tubercules comestibles. Originaire d’Amérique du Nord, ce légume pauvre en calories est riche en sels minéraux et en vitamine A, C et B3. Ce tubercule se mange cru en salade ou cuit en accompagnement. Pour les fêtes, surprenez vos invités avec ces cuillères apéritives à base de topinambour.

Ingrédients pour 12 cuillères apéritives
● 300 g de topinambour
● 6 œufs de caille, cuits durs
● 1 c. à s. de crème fraiche
● Beurre
● Sel & poivre

Préparation
● Épluchez et découpez les topinambours en dés. Faites-les revenir dans du beurre pendant 3 min. Mouillez à hauteur et laissez cuire 15 à 20 minutes.
● Coupez les œufs de caille en deux.
● Égouttez les topinambours et écrasez-les en purée. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
● Déposez un peu de purée de topinambour dans chaque cuillère apéritive et surmontez-la d’un demi-œuf, jaune vers le haut.
● Ajoutez une touche personnelle : huile d’olive, huile de truffe, sauce maison…

Bon appétit !

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